Menù / 🥩TAGLI DEL BBQ solo per veri intenditori
VEGAS STRIP
La Vegas Strip Steak è una bistecca ricavata dalla zona sottoscapolare del bovino, ha un'ottima infiltrazione di grasso che le dona tenerezza e un sapore...
FLAT IRON STEAK
Flat Iron Steak è un taglio americano che si ricava dal cappello del prete privandolo del nervo centrale. Il sapore è molto intenso e risulta tenerissimo...
PICANHA
un taglio di forma triangolare proveniente dal posteriore del manzo, da noi prende il nome di Codone o punta di sotto fesa. La caratteristica principale...
BRISKET
Il brisket, a volte tradotto come punta di petto, è un taglio di carne statunitense corrispondente pressappoco al petto di manzo.
CHUCK ROLL
Il Chuck Roll o chiamato anche Cuore di Reale comprende i muscoli del collo dell'animale fino alla quinta vertebra. È un taglio incredibilmente saporito,...
BOSTON BUTT
circa Un classico della cucina barbecue americana, che unisce il meglio di due tagli anatomici del maiale: il collo e la spalla. Questo taglio viene utilizzato...
SAINT LOUIS
St. Louis ” sono più piatte delle costine taglio ribs il che le rende più idonee ad ottenere un bark spettacolare in fase di cottura con bbq o un...
SMASH BURGER
Un hamburger che, anziché essere poggiato delicatamente sulla griglia rovente, viene letteralmente schiacciato, aumentano la superficie su cui si formerà...
BEEF RIBS
Le beef ribs sono le costine di manzo pezzo intero
ASADO
Il taglio asado consiste sostanzialmente in una striscia di carne e osso ricavata dalle prime 4 costole del bovino adulto
RIB EYE
La ribeye è uno dei tagli più buoni del bovino; esso si ricava dalla parte superiore del costato, vicino al collo
TRIP TIP
Il trip tip corrisponde a quello che noi chiamiamo spinacino (o la tasca del manzo), usata per preparare arrosti ripieni. E’ un taglio di forma triangolare,...
TOP BLADE STEAK
La Top Blade Steak si ricava dal cappello del prete. È un taglio tenero, diviso in due per lunghezza da una spessa linea di cartilagine,
FLANK STEAK
Si ottiene dalla parte anteriore della pancia del vitello, caratterizzata dalla scarsa presenza di grasso.
SKIRT STEAK
Con il termine skirt steak s'intende un taglio di carne di manzo stretto, abbastanza sottile e piuttosto lungo, situato in prossimità delle ultime costole...
DENVER STEAK
La Denver steak è un taglio americano, ricavato da un muscolo molto tenero del sottospalla, la sua ricca infiltrazione dona alla carne sapore ed una...
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