Menù / 🥩TAGLI DEL BBQ solo per veri intenditori
VEGAS STRIP
La Vegas Strip Steak è una bistecca ricavata dalla zona sottoscapolare del bovino, ha un'ottima infiltrazione di grasso che le dona tenerezza e un sapore...
VEGAS STRIP
500 g circa
FLAT IRON STEAK
Flat Iron Steak è un taglio americano che si ricava dal cappello del prete privandolo del nervo centrale. Il sapore è molto intenso e risulta tenerissimo...
FLAT IRON STEAK
800 g circa
PICANHA
un taglio di forma triangolare proveniente dal posteriore del manzo, da noi prende il nome di Codone o punta di sotto fesa. La caratteristica principale...
PICANHA
1,5 kg circa
BRISKET
Il brisket, a volte tradotto come punta di petto, è un taglio di carne statunitense corrispondente pressappoco al petto di manzo.
BRISKET
2,5 kg circa
CHUCK ROLL
Il Chuck Roll o chiamato anche Cuore di Reale comprende i muscoli del collo dell'animale fino alla quinta vertebra. È un taglio incredibilmente saporito,...
CHUCK ROLL
1,5 kg circa
BOSTON BUTT
circa Un classico della cucina barbecue americana, che unisce il meglio di due tagli anatomici del maiale: il collo e la spalla. Questo taglio viene utilizzato...
BOSTON BUTT
3 kg circa
SAINT LOUIS
St. Louis ” sono più piatte delle costine taglio ribs il che le rende più idonee ad ottenere un bark spettacolare in fase di cottura con bbq o un...
SAINT LOUIS
2 kg circa
SMASH BURGER
Un hamburger che, anziché essere poggiato delicatamente sulla griglia rovente, viene letteralmente schiacciato, aumentano la superficie su cui si formerà...
SMASH BURGER
3 palline da 600 g circa in tutto
BEEF RIBS
Le beef ribs sono le costine di manzo pezzo intero
BEEF RIBS
2 kg circa
ASADO
Il taglio asado consiste sostanzialmente in una striscia di carne e osso ricavata dalle prime 4 costole del bovino adulto
ASADO
500 g circa
RIB EYE
La ribeye è uno dei tagli più buoni del bovino; esso si ricava dalla parte superiore del costato, vicino al collo
RIB EYE
400 g circa
TRIP TIP
Il trip tip corrisponde a quello che noi chiamiamo spinacino (o la tasca del manzo), usata per preparare arrosti ripieni. E’ un taglio di forma triangolare,...
TRIP TIP
2 kg circa
TOP BLADE STEAK
La Top Blade Steak si ricava dal cappello del prete. È un taglio tenero, diviso in due per lunghezza da una spessa linea di cartilagine,
TOP BLADE STEAK
500 g circa a fette
FLANK STEAK
Si ottiene dalla parte anteriore della pancia del vitello, caratterizzata dalla scarsa presenza di grasso.
FLANK STEAK
700 g circa
SKIRT STEAK
Con il termine skirt steak s'intende un taglio di carne di manzo stretto, abbastanza sottile e piuttosto lungo, situato in prossimità delle ultime costole...
SKIRT STEAK
500 g circa
DENVER STEAK
La Denver steak è un taglio americano, ricavato da un muscolo molto tenero del sottospalla, la sua ricca infiltrazione dona alla carne sapore ed una...
DENVER STEAK
700 g circa a fette
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milano, 20131 Milano (MI)
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Chieri, 10032 Chieri (TO)
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Ruspante Torino
via Rattazzi 1 l, 10123 Torino (TO)
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SERENA
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